Свиной эскалоп с картофельно-яблочными оладьями

Ингредиенты:

свиной эскалоп 4 шт,

Пармская ветчина 4 крупных куска

картофель 2 шт. крупные,

яблоко 2 шт,

чеснок 2 зубчика,

яйцо 1 шт,

сливочное масло,

оливковое масло 1 ст. л.

базилик свежий

соль и черный перец

Как готовить:

Картофель и одно яблоко натереть на тёрке, сок отжать.

Разогреть духовку до 200*.

Смешать картофель с яблоками, добавить раздавленный чеснок, яйцо и приправы.

Оладьи выкладывать на противень, смазанный маслом. Сверху побрызгать оливковым маслом и запекать почти до готовности, примерно 10 мин.

Пока оладьи запекаются, положить Пармскую ветчину на стол, сверху положить свиной эскалоп, посолить поперчить, затем кусочек яблока и листочек базилика. Свернуть эскалоп рулетиком так, чтобы ветчина полностью покрывала свинину.

Достать оладьи из духовки и положить сверху наши рулеты.

Между оладьями разложить кусочки яблок, полить соком , отжатым из тёртых яблок.

Запекать 20 мин., прикрыв фольгой и 15 мин. без фольги.

Осторожно, не передержите, иначе мясо станет сухим и невкусным.

Подавать, полив выделившимся при запекании соком.

Пармскую ветчину я заменила недорогим сырокопчёным аналогом. Можно использовать не слишком жирный бекон.
Оладьи можно не запекать, а предварительно обжарить на сковороде. Пробовала и так, и так, получается вкусно. В процессе запекания они пропитываются вкусным мясным соком.
Этот рецепт может пригодиться для новогоднего угощения или другого праздника.