» » VADAS HS - Мясо по охотничьи со сметаной с кнедли и с тушеной капустой

VADAS HS - Мясо по охотничьи со сметаной с кнедли и с тушеной капустой

VADAS HS - Мясо по охотничьи со сметаной с кнедли и  с тушеной капустой

Ингредиенты:

600-1000 г говядины или свинины

1-2 ст. л. горчицы

300-500 мл сметаны

2-3 ст.л. муки

МАРИНАД

1 л воды

5-6 моркови

2-3 корня петрушки

1-2 лука

2-3 лавровый лист

3-5 ягод можжевельника

черный перец в горошках

соль

сок лимона или 2 ст. л.уксуса

Тушеная капуста

2 лука

1 кочан зеленой капусты

1 кочан красной капусты

2-5 ст. л. сахара

1 яблоко

уксус по вкусу (мин. 2-3 ст.л.)

тмин

Кнедли (рецепт из Чехии)

500 г муки

270 г молока или теплой воды

25 г дрожжей

10 г соли

чуть сахара

 

Как готовить:

Мясо нарезаем, как на отбивные. Готовим маринад, которым зальем мясо- в 1 литр воды морковь и корень натертая на крупной терке и остальные ингредиенты. Летом холодным, зимой горячим заливаем. Маринуется мяско 2-3 дня в закрытой посуде, иногда помешаем. Сольем маринад в кастрюльку с помощью дуршлага и начнем жарить мясо вместе с овощами. Можно доливать маринадом. Карамеллизируем сахар и долив чуть воды вмешаем к соусу. Так же добавим, проверяя по вкусу горчицу и уксус и под конец сметану, аккуратно вымешанную с мукой и пол стаканом горячего соуса. Постоянно помешивая венчиком вольем, таким способом у Вас никогда не будет комков. Пару минут еще варим на медленном огне и готово.

Многие добавляют мелкие кусочки копченого сала, я теперь обошлась...

Тушеная капуста: На подсолнечном масле пожарить мелко порезанный лук, посыпать сахаром, чтобы чуть карамеллизировался, когда приобрел коричневый цвет, добавить нашинкованную капусту и натереть к нему яблоко. Налить столько уксуса , чтобы приобрел пикантный вкус для вас и бросить тмин Накрыв сковородку парить до испарения жидкости. Дайте капусте немного поджариться- так вкусней будет.

Кнедли: Смешать тесто и накрыв дать подойти, за 25 минут над паром сварить до готовности. Нарезать- как хлеб. В принципе похожий по приготовлению на хлеб, только готовится на пару. Можно в ХП вымешать, у кого имеется...

Сервируем- на тарелке подаем кнедли и мясо, нальем по больше соуса и подаем рядом капусту.

Если услышу от моих, что ела бы... тогда уже знаю, что последует так- ела бы «vadas»! Обычно готовлю 5-6 раз в году, все очень любят. От чего такое название? Наверно от маринования (pcols) мяса. Подходит к блюду любое мясо- в первую очередь дичь, говядина, заяц. Я готовила уже и с языка и куриной грудки. Скажу Вам- не хуже...

VADAS HS-Мясо по охотничьи со сметаной с кнедли и с тушеной капустой
VADAS HS-Мясо по охотничьи со сметаной с кнедли и с тушеной капустой

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх