Бараньи лодыжки с кус-кусом

Ингредиенты:

4 бараньи лодыжки

6ст.л оливкового масла

2 луковицы(мелко порезанные)

4зуб.чеснока(мелко порезанные)

соль, черный перец(по вкусу)

1ст.л.куркумы

1ст.л имбиря тертого(сухого)

1 чили-перец(по желанию -больше)

2ст.л.корицы

1\4ст.л мускатного ореха

3ст.л меда

1ст.л соевого соуса

3ст.л Марсалы(хереса, порто, шерри)

1\2чашки красной чечевицы

3ст.л рубленых орехов(миндаль, фисташки)

кус-кус 200 гр

Как готовить:

Обжариваем лодыжки в масле со всех сторон.

В казанке обжариваем лук и чеснок до мягкости, добавляем чили-перец,солим.

А теперь начинаем добавлять специи, помешивая, а главное-понюхивая(не захочется ли нам чего еще добавить).

Добавляем,опять таки советуясь с собой, мед, соевый соус, Марсалу.

Кладем лодыжки в соус, заливаем холодной водой, чтобы почти покрывала мясо, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем тушиться под крышкой 1.5-2часа. Чем дольше тушим, тем мясо мягче.

Добавляем чечевицу и тушим еще 20 мин, пока соус не загустеет.

На паровой бане засыпаем в чашку сухой кускус, понемногу добавляя в него жидкость от баранины,мешаем, пока не кускус не загустеет.

Сервируем, посыпаем поджаренными орехами и едим с большим удовольствием!

Предлагаю вам рецепт для кризисного времени. Лодыжки стоят недорого, а по вкусу ничем не отличаются от остального бараньего мяса. Конечно, это не баранина, а ягнятина. Мне объяснял мясник-турок, что ягнятина, это мясо животных до 1.5 лет, от 1.5 до 2х-это баранина, а после 2х лет мясо уже не едят. Не знаю,как в других странах.
Рецепт видела на БиБиСи, в программе Найджелы Лаусон. Кускус добавила сама.
Надеюсь, что вам понравится, как нравится это моему мужу.