Чанахи

Ингредиенты:

Мясо на ребрах(баранина или свинина) 1,8 кг

лук 6-7 шт средних

картофель 1,5 кг

баклажаны 1,5 кг

помидоры свежие 1,5кг

кинза, базилик по большому пучку

соль, специи

(у меня: хмели-сунели 1 ст.л., сумах 1 ст.л., паприка красная сладкая 1 ст.л., черный молотый перец по вкусу)

растительное масло 100г

фасоль отварная или консервированная 1 стакан

чеснок 2 небольших головки

Как готовить:

Мясо нарезать крупными кусками, картофель, лук почистить. Нарезать картофель на половинки, а лук дольками (на 6-8 долек каждую луковицу).

Помидоры(лучше брать мясистые, типа сливок) и баклажаны очистить от кожицы(но это факультативно, я очищала, т.к. мои со шкуркой тушеные овощи не любят).Нарезать помидоры на половинки, а баклажаны на 4-8 частей, в зависимости от размера.

Нарезать зелень.

В толстостенной кастрюле нагреть масло(в идеале растопленный курдючный жир, но где ж его найти?), обжарить на сильном огне мясо до румяной корочки со всех сторон, посыпать специями, выложить лук, посыпать зеленью, затем картофель, посолить, потом баклажаны,специи, зелень, помидоры, зелень. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим в собственном соку 40 минут.

Затем сверху выкладываем фасоль и нарезанный чеснок, держим под крышкой ещё минут 10, выключаем, оставляем ещё минимум на 10 минут и готово!

Выкладываем на тарелки, захватывая все слои. Это очень вкусно и безумно ароматно!!!=

Первый раз попробовала чанахи в студенческие годы, с нами училась девочка из Краснодарского края и на какой-то праздник она это готовила. А т.к. я люблю интересоваться новыми рецептами, подробно расспросила ее о рецепте и не раз готовила дома. Сказать, что всем моим нравится это блюдо-ничего не сказать! Муж ждет баклажанов целый год именно из-за чанахи, хотя раньше дышал к ним абсолютно ровно.
Вчера у нас был день города, договорились с друзьями, что после салюта зайдем к нам. Решила приготовить чанахи:минимум затрат времени и супер-результат мясо,гарнир и овощи в одном!!!