Свинина маринованная запеченная с двумя видами начинки

Ингредиенты:

2 части филе свинины по 700- 800 г толщиной ~4 см

для маринада:

3 столовые ложки майонеза

1 столовая ложка горчицы

3 столовые ложки сиропа абрикосового варенья

1 столовая ложка соевого соуса

1 средний помидор

соль (посолить так, чтобы стало слегка пересолено), перец по вкусу

для первой начинки:

2/3 стакана половинок абрикоса из варенья

40 г кедровых орешек

130 г сыра

1 веточка розмарина

соль, перец по вкусу

для второй начинки:

стакан размороженных грибов или 2 стакана свежих

130 г сыра

1 веточка розмарина

соль, перец по вкусу

Как готовить:

Филе вымыть и обсушить.

Готовим маринад. Соединить все ингредиенты для маринада и хорошо перемешать.

Мясо наколоть не часто ножом.

Филе полностью погрузить в маринад и поставить в холодильную камеру на 4 часа.

Готовим первую начинку. Кедровые орешки поджарить на сухой жаровне на сильном огне 1-2 минуты. Остудить.

Половинки абрикос нарезать соломкой.

Листочки розмарина мелко нарезать.

Сыр натереть на крупной терке.

Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Готовим вторую начинку. Листочки розмарина мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Размороженные грибы слегка отжать, а свежие нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить 5 столовых ложек маринада от мяса, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Мясо разрезать не до конца пополам и, развернув, выложить на листы фольги.

Выложить первую и вторую начинки на кусочки филе.

Сложить мясо как книгу.

Плотно завернуть в фольгу.

Выложить на противень и готовить в духовом шкафу 50 минут при температуре 170 – 190 градусов.

Затем мясо достать, развернуть фольгу и снова поставить в духовой шкаф на 10 минут при температуре 210- 230 градусов.

Готовое мясо достать из духовки и дать ему постоять 10 -15 минут.

Мясо получилось сказочно нежным и сочным. Муж все выше перечисленное съел за один присест и, положив в рот последний кусочек, с чувством исполненного долга сказал : «Супер!»