Говяжьи рёбра по-Шанхайски

Ингредиенты:

Говяжьи рёбра 4кг. (не очень жирные).

Смесь специй для натирания:

Соль 2ст.л.,

Анис 1/2ч.л.,

Корица 1/2ч.л.,

Имбирь 1/2ч.л.,

Белый перец 1/2ч.л.,

Фенхель 1ч.л.,

Цедра апельсина 1/2ч.л.(сухая).

Соус для смазывания и усиления вкуса:

Рисовое вино 200мл.,

Рисовый уксус 50мл.,

Соевый соус 50мл.,

Кетчуп 200мл.,

Патока 50мл.,

Сахар коричневый 4ст.л.,

Красный перец 2ч.л.,

Корица 1ч.л.,

Соль по вкусу.

Чеснок 4 зубка,

Лук зеленый 4шт.,

Имбирь свежий 40гр.

Как готовить:

Делаем смесь специй для натирания: Смешиваем соль,анис,корицу,имбирь,перец,фенхель и цедру апельсина!

Натираем смесью рёбра и ставим в холодильник на 12-24 часа.

Готовим соус для смазывания: Выливаем в кастрюлю вино,уксус,соевый соус,кетчуп,патоку.Добавляем сахар,перец,корицу,соль.Ставим всё это на плиту,доводим помешивая до кипения,уменьшаем на минимум огонь и даём покипеть 40-50 минут.Затем выключаем плиту и добавляем в соус мелко нарезанный чеснок,нарезанный лук и имбирь заранее размолотый в блендере.

Готовим мангал: Огонь разжигаем по обе стороны мангала,но не на середине.Жар не должен быть под мясом.Только с боков!

Время готовки 2 часа 30 минут.Температура под крышкой мангала 110-120 градусов.Не забывайте каждые 30-40 минут переворачивать рёбрышки.За 15 минут до завершения промажьте рёбра с помощью кисточки соусом.

Нельзя промазывать соусом раньше,а то мясо будет не готовым а соус подгорит.

Ну вроде как всё!!!