Телятина с овощами

Ингредиенты:

Телятина постная (мякоть) -1,5 кг.

Баклажан -1 большой

Лук репчатый - 1 большая

Морковь - 1 большая

Помидоры - 2 больших

Перец острый - 1\\2 (по вкусу)

Перец болгарский -2 больших

Чеснок - 10 зубчиков

Капуста- вилок (у меня половина, больше под рукой не оказалось)

Специи сухие : базилик,куркума, перец красный молотый, орегано, перец чёрный душистый, паприка сладкая

Зелень свежая: кинза, укроп

Кабачок -цукини -1 большой.

Масло растительное - 100 мл

Как готовить:

Мясо нарезать ломтиками ,толщиной около 1,5-2 см

Баклажан с кожурой нарезать дисками толщиной около 2-3 см,положить в солёную воду минут на 30.

Кабачок с кожурой нарезать дисками толщиной 2-3 см.

Лук нарезать полукольцами, чеснок нарезать ломтиками.

Морковь нарезать дисками толщиной 0,5-1 см.

Перец нарезать произвольно сегментами.

Помидоры нарезать дисками толщиной около 5-8 мм.

Капусту нарезать толстыми ломтями .

Мясо посолить, поперчить с двух сторон, и обжарить в сковороде по паре минут с каждой стороны.

В казане на том же масле, где у нас жарилось мясо, пожарить лук (3-4 мин) добавить половину нарезанного чеснока,

пожарить с луком ещё пару минут и убавить огонь до минимума или выключить.

Затем на лук разложить мясо, присыпать специями,затем слоями разложить морковь, болгарский перец, баклажаны и кабачок, снова присыпать специями и присолить, затем слой помидор с остатками чеснока и острый перец,затем капуста, снова присолить, сверху мытую зелень.

Вливаем сверху два-три стакана кипятка, или холодной воды из под крана, как можно более плотно закрываем казан

крышкой, делаем огонь выше среднего примерно минут на 20-30, как закипит (слышно), огонь убавить до чуть больше

минимального, что бы кипение было еле - еле и держим на огне ещё час.

Зелень сверху убираем и выбрасываем, а содержимое казана выкладываем на большоё блюдо и на стол.

Это блюдо хорошо подходит для тех кто сидит на безуглеводной диете.
Основой технологии его приготовления может служить узбекско-таджикско -татарское блюдо под названием
"Домлома","Домляма" и т.д.Правда в этом варианте нет картофеля, да и мясо готовится иначе.