Кабоби оби-острый соус-жаркое в казане (Блюдо выходного дня)

Ингредиенты:

Мясо свежее-(баранина, телятина)- 600 гр.

Лук репчатый- 0,5 кг

Морковь-2 шт.(большие)

Помидоры-2-3 штуки (большие)

Картофель-4 шт. (большие)

Масло растительное- 300 гр.

Перец чили-5-6 шт.(красный, зеленый).

Соль.

Базилик.Райхан.

Кефир-0,5 стакана.

Как готовить:

1.Промыть мясо, порезать кусочками ( чуть больше грецкого ореха )хорошенечко посолить, залить кефиром, оставить на 20-30 мин.

2.Пока мясо маринуется, очистить овощи.лук порезать полукольцами (не тонко), картошку разделить на 4-5 долек по длине.Морковь протереть на терке для корейской морковки.Помидоры порезать толстыми полукольцами.Базилик и райхан промыть.

3.В казане разогреть масло, положить мясо (не промывая!), немного обжарить и и тушить на медленном огне 30 мин.

4.В процессе тушения добавить лук и через некоторое время стакан воды.

5.Затем, еще через 10 мин., добавить помидоры и еще стакан кипяченной воды.

6.Продолжать тушить при закрытой крышке.На 30 мин. сложить дольки картофеля,посолить,сверху покрыть тертой морковью, залить опять одним стаканом кипяченной воды.Добавить чили или зеленый свежий жгучий перец и райхон (светлый). У меня красный чили из своей грядки.

7.Весь процесс-это тушение под крышкой. Кабоб не должен быть сухим, к овощам, которые пускают свой сок, как вы заметили, еще добавляем три стакана воды, и необходимо проверить, если суховато, нужно добавить еще кипятка.

8.По готовности кабоб переложить (почти что перелить) в глубокое большое блюдо и подать с лепешками (тандыри) или чаппати.Украсить базиликом.

Кабобои оби-означает буквально -кебаб жидкий. Но это не просто жидкость, а соус со жгучим вкусом перца, немного сладковатый от моркови, кисловатый от помидор и с неповторимым вкусом тушенного мяса и лука. Очень хорош в выходной день, в обеденное врем,Сидишь на тапчане, под чинарой, смакуешь кабоби оби, запивая зеленым чаем.Ух,жжет, а хорошо в жару.Клин клином вышибать!