Халим (рецепт говядины из центральной Индии)

Ингредиенты:

500 гр. говядины

1.5 ст.л. семян фенхеля

3-4 бутона кардамона

2 бутона гвоздики

1 палочка корицы

200 гр. рисовой муки

400 мл.воды

100 гр. сливочного масла

2 ст.л. оливкового масла

200 гр. лука шалота (репчатый лук)

соль

Для подачи:

Черный хлеб

Как готовить:

Порезать мясо на куски как на фото, добавить все специи, соль, залить водой и варить 2 часа подливая воду.

Через 2 часа смешать рисовую муку с водой и взбить блендером, добавить обжаренный лук шалот продолжать взбивать до однородной текстуры.

Мясо выложить в тарелку (бульон сохранить - его должно остаться грамм 200 мл.) размять ложкой.

Смешать мясо, рисовую воду и бульон, еще раз взбить все блендером.

Поставить на огонь, добавить сливочное, оливковое масло и уварить все до нужной консистенции постоянно помешивая, по мере необходимости подливать воду, минут 30.

Мясо должно получиться по консистенции как арахисовая паста.

Отломить кусок черного хлеба, намазать сверху мясо толстым слоем и подавать как основное блюдо или закуску с чесноком,зеленью и помидорами.

Очень ароматное блюдо с необычной текстурой, немного жирновато но такая уж она - Индийская кухня! В оригинальном рецепте мясо достаточно солоновато, но на мой взгляд лучше соли по меньше класть (как обычно). Мясо можно убрать в банку в холодильник и намазывать с утра на хлеб!