Телятина под домашним майонезом (вариант карпаччо)

Ингредиенты:

300 г свежей телятины,

50 г консервированного тунца,

2 яйца,

1 лимон,

100 г каперсов, несколько анчоусов или соленых килек,

250 г оливкового масла,

соль, кинза.

Как готовить:

Взбить 2 желтка, постепенно подсаливая.

Осторожно, не переставая взбивать, добавить оливковое масло, а затем сок половины лимона. В готовый майонез добавить тунец, несколько мелко нарезанных анчоусов, каперсы и кинзу. Я всю смесь измельчила в блендере.

Телятину тонко нарезать, выложить на блюдо, сверху залить соусом.

Подавать с оливковым маслом, бальзамиком, руколой, пармезаном, свежесмолотым чёрным перцем, лимоном, маслинами и пр.(любые дополнения по вашему вкусу)

Мясо должно быть почти прозрачным. Для такой нарезки желательно иметь электрического слайсера. У меня такого нет. По этому плотно завернула телятину в пищевую плёнку и положила на полтора часа в морозилку. Процесс намного упростился.