Рыба жареная во фруктово-ягодном маринаде

Ингредиенты:

Рыба (хек) - 1 кг.

Мука

Соль

Растительное масло

МАРИНАД:

Вода - 400 мл.

Уксус 9% - 100 мл.

Соль - чайная ложка

Сахар - 3 ст. ложки

Приправа для рыбы

Лавровый лист - 2 шт.

Семена горчицы - 1 ст. ложка

Чай из плодов и ягод - 1 ст. ложка

Вишня замороженная- 30 шт.

Как готовить:

Все составляющие маринада(кроме вишни - вишни положить 10 штук), прокипятить, остудить, вишню из маринада удалить.

Состав чая из плодов и ягод:

- плоды рябины черноплодной

- шиповник

- яблоки

- плоды рябины красной

- черника

- плоды бузины

- лепестки хибискуса (китайской розы)

Приправа для рыбы - смесь восточных специй, которые продают на рынке. Общее впечатление об ее аромате - смесь кари и хмели-сунели; шафран, кориандр, перец черный, базилик, паприка точно присутствуют.

Рыбу нарезать кусочками подсолить, обвалять в муке, обжарить на растительном масле.

Залить рыбу маринадом, пересыпать оставшейся вишней.

Рыба готова через 2-е суток.

Спасибо книге за идею маринада, но сам маринад в ней описан туманно без никаких пропорций, единственное, что было конкретно указано - наличие плодов можжевельника, поэтому - специи-пропорции по моему вкусу, а поскольку можжевельника я не видела, и его вкус даже не представляю себе - сотворила нечто фруктово-ягодное. Рыба по книге должна быть мелкая - у меня по 500гр. каждая рыбная особь.
Рыбка получилась сочная и слабокислая, если хотите покислее - добавьте еще уксуса.