Рийет из кролика

Ингредиенты:

Кролик — 1,2 кг

Свинина— 200 г

Лук репчатый — 1 шт

Гвоздика (в бутонах) — 8 шт

Лавровый лист — 2 шт

Тимьян

Розмарин

Перец черный (горошком, несколько штук)

Чеснок — 4 зуб.

Вода — 1,5 стакана

Соль (по вкусу)

Как готовить:

В луковицу воткнуть гвоздику. Приготовить остальные специи и травы. Кролика нарезать на кусочки. Свинину то же порезать.

В чашу мультиварки выложить кусочки кролика, свинины, посолить добавить луковицу, специи и травы.

Влить воду.

Закрыть крышку мультиварки .

Я готовила на режиме "холодец" 80 минут.Эта мультиварка-скороварка очень мощная, вы ориентируйтесь на свою, вам может понадобиться больше времени для готовки.

Вынуть готовое мясо из мультиварки и слегка остудить. Остужать надо до тех пор пока вы сможете разделывать мясо. Мясо будет очень мягкое и будет легко отставать от костей. Затем мясо при помощи двух вилок размять до состояния нитей. Пока мясо тёплое это очень легко.

Процедить жидкость в которой тушился кролик. В разбитое мясо добавить несколько столовых ложек процеженной жидкости так, чтобы консистенция получилась кашеобразной. Попробуйте на соль, специи. Разложить приготовленный рийет по банкам с крышками, добавить сверху немного топлёного масла ( я это не делаю, мы очень быстро съедаем такой паштет, он у нас долго не стоит) и убрать в холодильник на пару дней, чтобы настоялся.

Очень вкусно на кусочек хлеба с клюквенным соусом.

Рийет - одна из разновидностей паштета родом из Франции с довольно грубой текстурой. Изначально его делали из свинины. Сейчас делают из гуся,кролика,утки и даже из тунца и лосося. Чаще всего готовят следующим образом: мясо долго тушат с добавлением жира и приправ,затем разделяют на небольшие кусочки,раскладывают по банкам и заливают жиром,чтобы он тонким слоем покрывал паштет. И выдерживают в холодном месте до созревания. Моя мультиварка отлично справилась с таким заданием- я оооочень довольна!!!