Печёночный паштет со сливочным сыром под желе из кизила

Ингредиенты:

Печень говяжья 500гр. (вес в зачищенном виде, без протоков и плёнок)

Морковь и репчатый лук по 1шт.

Сливочное масло (размягчённое) и сливочный сыр Альметте по 140гр.

Соль 1ч.ложка.

Сахарный песок 1ст.ложка.

Для желе:

Варенье кисло-сладкое (у меня кизил) 3ст.ложки.

Вода по необходимости.

Желатин 1ч.ложка.

Как готовить:

1. Лук и чеснок почистить, крупно порезать, обжарить на 2ст.ложках растительного масла присыпав солью и сахарным песком. Готовим под крышкой до мягкости, огонь минимальный.

2. Печень помыть, обсушить, удалить плёнку, желчные протоки, порезать кусочками. Добавляем в сковороду к овощам, обжариваем до готовности.

3. Перекладываем горячую печень с овощами, а также с жидкостью, которая выделилась при жарке в блендер, взбиваем до однородности и пышности.

4. В остывший паштет добавляем сливочное масло и сливочный сыр, перемешиваем, пробуем на вкус, солим, перчим по вкусу.

5. Перекладываем в формы, выравниваем, заливаем желе, убираем на холод.

6. Для желе: желатин залить 2ст.ложками кипячёной холодной воды, даём набухнуть. Варенье разводим до объёма 120-150мл. но вкус должен остаться насыщенным!!! Вливаем растопленный на водяной бане желатин, перемешиваем.

Очень вкусный, сливочный, нежный паштет, да с кисло-сладким желе, с характерным привкусом кизила. Очень вкусно, рекомендую!

А было в посылке много чего: и сладости из Крыма и специи, а ещё чай и шоколад к нему, яблоки ароматные, блюдо, что теперь с паштетом, чашки вы тут не найдёте, её дочка сразу забрала себе, как и красивую резинку для волос... а ещё была в коробке диковина - сушёная лаванда!