Плов туршу коурма

Ингредиенты:

Баранина-500гр.

рис- 3-4 ст.

масло 250 -300 гр.Чем больше , тем вкусней

лук репчатый -4 шт

албухара- 100гр.

Каштаны- 200 гр и специи на вкус.

Как готовить:

В Азербайджанской кухне плов разновиден.

Плов -это отварной рис, приготовленный особом способом и заправленный маслом. В зависимости от добавлений пловы получают соответствующие названия.

Отвариваем рис до полу мягкого состояния. Сливаем в дуршлаг.

Готовим казмак-1 яйцо + мацони + мука + соль+ имбирь + отварной рис. На дно кастрюли наливаем масло , нагреваем , добавляем туда казмак и распределяем по всему дну кастрюли.Разрезаем на 4 части, чтобы было легко вынимать,очень часто я укладываю обычный лаваш,заполняем кастрюлю рисом ,Заливаем плов растоп. маслом и заваренным шафраном. Закрываем укутанной салфеткой крышкой. И пусть томится на медленном огне 40 м.

гарнир

Баранину режут на кусочки и обжаривают. Затем тушат в небольшом количестве бульона со специями, альбухарой , зеленью и очищенными, отваренными каштанами до полной готовности.