Новогодние зразы мамы

Ингредиенты:

Говядина(вырезка) возможен вариант замены

на свиную шею(получается нежнее) - 700г

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 3 шт.

Сало домашнее -100г

Ржаной хлеб - 5 кусочков

Майонез\сметана\яйцо

сыр твердых сортов

Зелень

Как готовить:

Говядину нарезать на крупные пластины,положить в прозрачную пленку и хорошенько отбить.Взбить венчиком яйцо, майонез и сметану.Замариновать мясо в этом маринаде на ночь.

Приготовить начинку:Нарезать мелко соленое сало и вытопить его на сковороде.Снять шкварки и положить на их место нашинкованные лук и морковь.Пассировать овощи до готовности.

Ржаной хлеб высушить и перемолоть в ржаную панировку.Полученную смесь добавить к овощам на сковороде.Все тщательно перемешать,а панировка соберет излишки жира в себя.

Начинить мясо приготовленной смесью, скрепляя края зубочисткой.Обжарить на сковороде со всех сторон и залить любимым соусом.Тушить под крышкой 30 мин, после посыпать тертым сыром ,зеленью и оставить томиться еще на 10 мин.

Можно добавить и грибочки в начинку, но я не делаю это из-за аллергии младшего сына.
Эту вкусняшку делала моя мама только к Новому году.