Грибной суп с «ушками»

Ингредиенты:

300 г сухих грибов (белые+подосиновики)

4 луковицы

4 картофелины

2 яйца

1/2 стакана воды

Растительное масло для жарки

2 зубчика чеснока

Зеленый лук для украшения

Соль, перец по вкусу.

Как готовить:

Сухие грибы вымыть и на 30 мин. замочить в холодной воде.

Затем воду процедить, а грибы вымыть под холодной проточной водой.

На воде, в которой замачивались грибы, сварить грибной бульон.

Примерно через 30 мин. процедить бульон, большую часть грибов мелко нарубить ножом.

Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Измельченные грибы и репчатый лук обжарить на сковороде с растительным маслом.

Из муки, яиц и воды приготовить пресное тесто с добавлением небольшого количества соли.

Тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать квадратами 60 х 60 мм.

На каждый квадратик положить по 1 ч.л. грибного фарша с луком и слепить треугольные «ушки», тщательно защипывая края.

Оставшиеся грибы положить в бульон, довести до кипения, добавить нарезанный небольшими пластинками картофель,

нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, соль, перец по вкусу.

«Ушки» обжарить в растительном масле, налить по тарелкам горячий грибной суп и разложить «ушки».

Подавать суп, посыпав при этом нашинкованным зеленым луком и по желанию сметаной!

«Ушкам» с грибным фаршем можно также придать разные формы. Можно их не обжаривать, а отварить.
Суп получился необыкновенно вкусным с насыщенным грибным запахом, вкусом и со своей изюминкой!!!