Настоящий немецкий штрудель

Ингредиенты:

1 кг картофеля

4 луковицы

100 г растительного масла

150 г сливочного маргарина

100 г сметаны

100 г сливок

2 яйца (1 гусиное и 1 куриное)

Мука, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, сода. перец

Вода

Зеленый лук для украшения

Как готовить:

Для начала приготовим тесто.

Взбиваем два яйца, добавляем чайную ложку соли, сахара,

150 г разогретого до жидкого состояния сливочного маргарина, 100 г сметаны,

100 г сливок и пол чайной ложки соды.

Далее постепенно добавляем муку и замешиваем некрутое тесто.

Тесто делим на три части, раскатываем (тоненько!) каждую большим кругом, смазываем подсолнечным маслом и сворачиваем в рулет.

Рулет нарезаем кусочками и лепим «розочки»!

Обжариваем в казане до золотистого цвета лук,

затем укладываем картофель, разрезанный на небольшие кусочки, и заливаем водой так,

чтобы первый ряд картофелин был покрыт водой. Солим, перчим, добавляем мелко нарезанный чеснок.

Поверх картофеля укладываем наши «розочки» из теста,

плотно закрываем казан и оставляем на 40-45 минут на небольшом огне.

При подаче посыпаем зеленым луком (или поливаем сметанкой)!

Это немецкое блюдо, которое на непривычный взгляд (и вкус) выглядит довольно неожиданно.
А между тем это старинная, настоящая крестьянская еда,
секреты приготовления которой немецкие переселенцы привезли с собой в Узбекистан, в Фергану.
Называли они это блюдо «штрудель».
Многие думают, что штрудель - это совсем не то,
что штрудель - это сладкий пирог с яблоками, орехами или вишней,
что его едят со взбитыми сливками и запивают венским кофе и т.д.
На самом деле половина ферганских немцев готовили это блюдо и называли его именно так.
Хотя, впрочем, другая половина не готовила его вовсе и, соответственно,
не называла таким «неправильным» словом...
Возможен «зимний» вариант приготовления этого блюда,
тушится капуста с солидными жирными кусками копченой свинины или соленого свиного сала (или жирной баранины).
Картофель кладут по желанию поверх капусты, ну а сверху - снова куски рулета из теста.
Замечу, что тесто необходимо раскатывать как можно тоньше.