Тефтельки по немецки или Кёнигсбергские клёпсы

Ингредиенты:

500 г. фарша(1:1 свиного и говяжьего)

1 белая булочка(или шайба белого хлеба)- размягчённая в молоке и хорошо отжатая

1 яйцо

2 луковицы

соль, перец по вкусу

500 мл. воды

2 лаврушки

перец горошком-6 шт.

Соус:

30 г. слив. масла или маргарина

30 г. муки

1 маленькая баночка каперсов (50мл.)

1\2 сока лимона

1 яичный желток(сырой)

1 щеп. сахара

1ст.л. сливок

соль

Как готовить:

Фарш соединяем с мелко порезанным или перекрученным луком,яйцом,хлебом,солью и перцем. Хорошо перемешаем и сформируем фрикадельки, в данном случае-клёпсы.

В кастрюлю нальём 500 мл. воды, кинем туда перец горошком, лаврушку,соль и вторую луковицу- мелко порезанную, доведём до кипения, затем отправив в кастрюльку по одной фрикадельки, убавим огонь,закроем крышкой и даём покипеть на медленном огне 15 минут.

Затем выловим клёпсы в отдельную посуду, бульон в котором они варились-процедим

В неглубокой,но вместительной посуде растопим масло,помешивая сыпем муку и даём немного "попотеть" до золотистого цвета.Постепенно вливаем процеженный бульон- не переставая помешивать,не даём образоваться комочкам.В соус вливаем баночку каперсов вместе с жидкостью, доводим до кипения, помешивая добавим сырой яичный желток, сливки, сок лимона, щепотку сахара и специи.В соус складываем клёпсы, закроем крышкой и варим на медленном огне- ещё 20 минут.

На гарнир- картофель или рис.

Получается очень вкусный (кисло-сладкий) соус