Кролик тушенный с маринадами

Ингредиенты:

кролик( у меня оставшаяся часть кролика, после приготовления "седла" фаршированного) не менее 1 кг.

1 крупный огурчик("ядреный") или 10 корнишонов

горсть(примерно 3ст.л.) маринованного "жемчужного" лучка(по желанию, если есть)

1средняя морковь

1средня луковица(за неимением лука обычного-закончился, заменила зеленым)

зеленый перчик чили(маленький)

1ст.л. томатной пасты

500мл. бульона(можно из кубиков)

соль перец по вкусу

зелень укропа и петрушки

Как готовить:

Кролика обмыть, дать воде стечь, нарезать на порционные кусочки. Если есть жирок, обрезать и растопить в казане(вытопить смалец), если нет то в разогретый казан налить небольшое количество растительного масла и обжарить кролика(на сильном огне, не накрывая крышкой).

Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, огурчики соломкой или полукольцами(если корнишоны), чили очистить от семян и нарезать тонкими кольцами, лучок оставить целеньким. Пассировать в небольшом количестве растительного масла, влить бульон, дать закипеть, добавить томатную пасту, приправить солью, 1ч.л. сахара и если необходимо поперчите. Залить бульоном и тушить 40-60мин.

Готовое блюдо посыпать рубленной зеленью. Гарнир по вашему вкусу.