Овощной гратен

Ингредиенты:

1 небольшой кабачок

1-3 помидора (в зависимости от размера)

1 крупная луковица

3 крупные картофелины

2 зубчика чеснока

1,5 стакана хлебных крошек

3 ст.л. растительного масла

3 ст.л. сухого белого вина

1,5 стакана тертого швейцарского сыра

Зелень

Как готовить:

Все овощи тонко нарезать кружочками. Кабачок присолить выдержать 15 минут, затем отжать. Картофель я подвариваю пару минут в кипящей подсоленной воде, это необязательно, просто мне так больше нравится.

Хлебные крошки подсушить в духовке или на сухой сковороде. Зелень мелко нарубить. Используйте ту, что вам нравится, у меня тимьян и душица. Чеснок измельчить ножом или на мелкой терке. Смешать крошки, масло, вино, чеснок, зелень и сыр (у меня Грюйер).

Глубокую форму выстелить бумагой для запекания. Выкладывать овощи слоями, переслаивая их сырно-хлебной смесью (немного ее отложите для верхнего слоя), неважно в какой последовательности – главное, чтобы первый и последний слой были картофельными.

Запекать в разогретой до 200 гр духовке 45 минут, под фольгой. За 10-15 минут до готовности фольгу снять и присыпать запеканку оставшейся сырной смесью для получения корочки, в эту последнюю порцию я добавила немного мелко натертого пармезана.

Особенность гратена – непременное наличие румяной хрустящей корочки. Хлебные крошки можно заменить панировочными сухарями, только обязательно домашними, свеженькими, магазинные могут иметь неприятный привкус, который все испортит.
Кабачок, лук и крошки можно предварительно обжарить на масле – будет вкуснее, но калорийнее.