Рагу для любимых (из свининки)

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 600гр

лук - 1 шт.

морковь - 2 шт.

томат - 2 шт.

кабачок - 1шт (у меня часть большого, примерно 300-400 гр)

картофель - 6 шт.

зубок чеснока - 2 шт.

сок лимона - 1 ст.л.

вино сухое белое - 1 стакан

бульон - 1 стакан (мясной или овощной, можно заменить подсоленной кипяченой водичкой)

лавровый лист - 4 шт.

сало - 10-20 гр (маленький кусочек)

соль- 1 ч.л.

сахар - 1ч.л.

перец молотый черный - 1 ч.л.

Приправа к гуляшу "Камис" - 2 ст.л. (можно заменить смесью приправ: перец красный, сладкий, чили, черный и душистый, тмин, кориандр, белая горчица, тимьян, чабер, майоран и соль)

Как готовить:

Свининку вымываем просушиваем и нарезаем на небольшие кубики, присыпаем их примерно по 1 ч.л. соли, сахара и перца. Берём сухую сковороду (без масла), хорошенько разогреваем на плите и отправляем туда нарезанную свининку и обжариваем её в собственном соку периодически помешивая примерно 4 минуты, затем добавляем мелко порезанное сало и следом тоже измельченный лук, парочку лаврушки и жарим таким образом еще пару минут. После чего вливаем вино и лимонный сок, уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и оставляем тушиться под крышкой.

В это время ставим кастрюлю на огонь, наливаем туда растительного масла,чтоб едва покрыло дно, нагреваем его и закидываем предварительно нарезанную тоненькими пластиками морковь и обжариваем периодически помешивая. Параллельно нарезаем картофель небольшими брусочками и по мере нарезки забрасываем его к морковке, не забываем помешивать. Когда весь картофель отправится в кастрюлю, еще раз всё хорошенько перешиваем и заливаем стаканом бульона (если нет, не используйте кубик, лучше просто солёная кипяченая водичка), чуть уменьшаем огонь, добавляем оставшиеся пару листочков лавра и накрываем крышкой. Тут же быстренько чистим наш кабачок от кожуры и семян и нарезаем на небольшие кубики и закладываем к картофелю (такое опоздание с закладкой кабачка позволит подоспеть картофелю и кабачку к готовности одновременно, при этом не дав потерять форму последнему).

Когда картофель достигнет состояния полуготовности (уже мягче, но еще твердоват), отправляем в кастрюлю содержимое сковороды, мелко порезанные томаты без кожуры (для это мы их предварительно ошпарили кипяточком и без особого труда сняли кожицу), измельченный чеснок и приправу, всё хорошенько перемешиваем и даём протушится еще минут 10 -20. Снимаем с плиты по готовности.

Уверяю вас звать на ужин никого не придется, народ сам придет на запах :)

На мой взгляд, рагу во всех своих вариациях в повседневной жизни вещь незаменимая, очень выручает, когда нет времени на другие изыски, а в холодильнике стандартный набор продуктов. Всё предельно просто и в тоже время всегда по домашнему вкусно.