Плов по-уйгурски

Ингредиенты:

Баранина (светлое мясо) - 1 кг. (у меня была 1/2 куриного филе (от грудки)

Длинный пропаренный рис - из расчета 1 ст. риса на 2 ст. воды (у меня 1,5/3 ст.)

Морковь - 1 большая

Лук - 1

Специи - барбарис, зира (иранская приправа), соль (у меня приправа для плова "Трапеза") - 1 ч.л.

Слив. масло - 150 гр. (у меня 100 гр.)

Растит. масло - 150 мл. (у меня покрывало дно сковороды)

Как готовить:

Порезать мясо не небольшие кусочки.

Соломкой порезать морковь!

Лук измельчить.

Налить в сковороду растит. масло, разогреть и выложить мясо.

Когда оно поджариться (чтобы жидкость стала прозрачной).

Добавить овощи и слив. масло.

Держать на огне до тех пор, пока эта смесь не станет коричневой.

Затем мясо с овощами уложить в казан (у меня его нет, поэтому я положила в кастрюлю) залить нужным в соответствии с кол-вом риса кол-вом воды.

Когда закипит добавить соль, специи и промытый рис. (Рис, не размешивая, разровнять.)

Варить до тех пор, пока рис не появится на поверхности.

Затем проткнуть плов вилкой и оставить на тихом огне на 15 мин. (Я обычно пробую рис на готовность. Если рис жестковат, а вода уже выкипела, в эти углубления от вилки добавляю по ст.л. воды и держу до победного. Но если рис хороший, то этого кол-ва воды хватает).

Как сказал повар в программе:"Это плов приготовленный по лучшим азиатским традициям".
Уйгуры - племена, пришедшие из Китая в Таджикистан и Узбекистан.