» » "Пальчики" из свинины по-советски

"Пальчики" из свинины по-советски

Ингредиенты:

Свинина (корейка) - 500 гр.

Сало свежее - 100 гр.

Чеснок - 4 зубочка

Черный молотый перец

Соль

Лавровый лист - 1 шт.

Сушеный молотый базилик - 1/3 чайной ложки

Растительное масло - 2 ст. ложки

Сливочное масло - 1 ст. ложка

 

Как готовить:

Куски свинины отбить, посолить, поперчить, натереть давленным чесноком.

Сало нарезать брусочками соответствующие ширине кусков мяса, шириной 1 см., положить на края отбитой свинины.

Свернуть рулеты, связать нитками (я использую черные, толстые), оставить пропитываться на полчасика.

"Пальчики" обжарить на растительном масле с двух сторон, сложить в кастрюльку.

В сковороде, в которой обжаривались пальчики растопить сливочное масло, добавить стакан воды, сушеный базилик, соль, залить полученным бульоном "пальчики".

Добавить лавровый лист, довести до кипения и протушить 40 минут. Время тушения зависит от сорта мяса.

Очень хороши "пальчики" с картофельным пюре.

Сейчас появилось много всевозможных интересных рецептов мясных рулетов, но этот "пионер" мне нравится по прежнему, только раньше я вместо базилика добавляла душистый перец горошком, в 80-е годы я о существовании базилика я не подозревала. Из телятины тоже получаются хорошие "пальчики", но время тушения значительно больше, а сало в них становится как желе.

"Пальчики" из свинины по-советски
"Пальчики" из свинины по-советски
"Пальчики" из свинины по-советски
"Пальчики" из свинины по-советски
"Пальчики" из свинины по-советски

Рекомендуем

Ширин плов
Вторые блюда, Другие основные блюда, Азербайджанская кухня
Ширин плов

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх