Швабские Маульташен (приближённые к оригиналу)

Ингредиенты:

Тесто:

4 желтка,

100 мл. бульона (или воды),

400-500 гр. муки,

шафрана на кончике ножа.

Начинка:

250 гр. свиного фарша,

петрушки,

30 гр. шпината,

1 луковичка,

1 зубчик чеснока,

соль, перец, раст. масло.

Как готовить:

Сразу скажу, что сие блюдо было приготовлено из остатков. Открыв холодильник, решила, что нужно „пристраивать“ остатки. B баночке сиротились желтки, в дозочке не много фарша – „ни туда, ни сюда“,в морозилке, в уголочке одиноко лежал замороженный шпинат.

Замесила с утра тесто, положила его( в холод.) в целлофановый мешочек, и уехала за очередным пополнением холодильника, по магазинам.

Приехав, покрошила в фарш луковичку, чесночок, положила шпинат, посолила, поперчила, добавила резаной гладкой петрушки, чуток раст. масла, и хорошенько помешала.

Тесто раскатать в длинную, широкую полоску, положить по одну сторону с большим расстоянием фарш, накрыть пустой половиной теста начинку, и обозначить (придавить) пальцами будущие maultaschen.

Круглой формочкой выдавить, и варить в подсоленном бульоне, пока не всплывут на поверхность воды. Можно подавать в бульоне, или как любит моя дочь – со сметаной и кетчупом. Получились вкусные, с красивым жёлтым цветом (из-за желтков и шафрана) Maultaschen.