Рыба Хризантема

Ингредиенты:

Рыбное филе с кожей

Картофельный крахмал

Соль

Растительное масло

Как готовить:

Мясистую часть рыбного филе без брюшка (у меня - речная форель) , разрезать на квадраты.

На каждом квадрате сделать сетку из параллельных надрезов, до кожи. Кожа должна остаться целой.

Подсолить, через 10 минут посыпать крахмалом, раздвигая разрезы - каждый "лепесток" должен быть в крахмале.

Жарить во фритюре. Каждый кусок ложить во фритюр "лепестками" вниз, собирая края и как-бы формируя шарик.

Если жарить до румяного цвета, то рыбка получается хрустящая, мы такую любим. Если хотите, чтобы была мягкой - жарьте недолго, меньше минуты, но "хризантема" будет почти белая.