Маглюба Плов из курицы и овощей по-иордански

Ингредиенты:

Цыплята или курица 1-1.5 кг

Баклажаны 4 больших

Картофель 4 шт

1 лук

Помидоры 4 шт

Чеснок 8 мелких долек

Рис длинозерновой американский 1 ст,рис египетский(как на плов) 2 ст

2 ст.л натурального йогурта

Специи: бахарат 1 ст.л,7 шт зеленый кардамон,черный перец горошек 1 ч.л,1 палочка корицы 5 см,соль.

Миндаль 0.5 ст

Растительное масло

Как готовить:

Курицу порезать на 4 части,у меня 2 цыпленка я порезала на пополам,положить в кастрюлю,налить воды,так чтобы вода прикрыла курицу,довести до кипения,снять пенку,положить лук,чеснок и все специи,посолить,я добавляю всегда овощной кубик(но можно без),бульон должен быть немного соленый,сварить курицу до готовности.

Миндаль отварить 10 минут,очистить,порезать на пополам и обжарить на растительном масле. 2 баклажана очистить от кожуры,порезать кругляшками 3 см,2 других баклажана не чистить и тоже порезать кругляшками в 3 см.Картофель порезать вдоль тоже примерно 3 см в толщину.Картофель обжарить в фритюрнице до золотистости,отложить на кухонное полотенце.Раскалить сковороду,налить немного масло,раскалить и обжарить баклажаны с двух сторон положить на кухонное полотенце,помидоры порезать кругляшками 3см. Рис промыть.

Как курица готова,убрать с кастрюли,бульон процедить,курицу смазать йогуртом и отправить в духовку при максимальной температуре немного позолотить.

На дно кастрюли,сначала посыпать горсть риса,после уложить жареные баклажаны с кожурой,после снова горсть риса,затем слой картофеля с помидорами,затем жареные очищенные баклажаны и остальной рис.Процеженный кипящий бульон 3.5 стакана налить по верх риса,после дать закипеть,положить запеченную курицу,закрыть крышку,огонь убавить до минимума и варить до готовности риса.После курочек убрать с кастрюли,положить блюдо на верх кастрюли,держа за ручки,перевернуть кастрюлю на блюдо,курочек положить сверху,посыпать жареными орешками.

Подавать с зеленым салатом и натуральным йогуртом.

Можно так же сделать это блюдо,но курочек не обжаривать только отварить в бульоне с специями и положить первым слоем горсточка риса,потом жареные баклажаны+помидорки+картошка+курочки+рис+баклажаны+рис,залить бульоном и сварить.