Говядина с горчичным соусом и салатом из руколы

Ингредиенты:

4 стейка говядины(лучше всего вырезка, примерно по 180г)

2ст.л. растительного масла

200г руколы

200г помидоров черри

соль, молотый черный перец

1зубчик чеснока

1 луковица(я заменила зеленым луком)

200г. сметаны

4 ст.л. горчицы

1ч.л. семян горчицы

50мл. сливок(каких в журнале указано не было, лучше брать пожирней, не менее 30%)

50мл белого вина

1ст.л. измельчённого грецкого ореха или фундука

2ст.л. тертого сыра

Как готовить:

Руколу перебрать, вымыть и обсушить. Помидоры вымыть, разрезать каждый пополам и смешать с руколой и орехами(орехи можно предварительно поджарить на сухой сковороде). Посолить и поперчить.

Для приготовления соуса лук(обычный лук мне показался для соуса грубоватым, поэтому заменила зеленым) и чеснок очистить, порубить, смешать со сметаной и горчицей. Добавить сливки посолить и поперчить.

Горчичные семена измельчить(либо в блендере, либо в ступке, у меня блендер такое маленькое количество не осилил)), добавить перец. Мясо слегка отбить тупой стороной лезвия ножа, обвалять в смеси из зерен горчицы и перца и обжарить в разогретом растительном масле. Затем завернуть в фольгу и оставить на 10минут. Обжариваем мясо с каждой стороны от 3 до 6 минут, кто какую степень прожарки любит(соответственно 3минуты с каждой стороны с кровью, по 6 минут-прожаренное).

В оставшийся в сковороде от мяса сок влить вино и кипятить в течение 2-3минут, затем добавить в соус и перемешать.

Мясо выложить на тарелки с салатом и соусом, посыпать сыром.

Покупая говядину на рынке продавец, втюхала мне вместо вырезки так называемую "хозяйскую" часть(ну или как-то так...), сказав, что такое же мягкое как вырезка...Так вот, не советую слушать продавцов на рынке
берите лучше вырезку.