Голубцы с куриным фаршем

Ингредиенты:

куриный фарш - 3 грудинки

бараний жир(курдюк) - 100 -120 гр

лук - 1 бол.

морковь - 1 шт

рис(сырой) - пол. стакана

аджика - 1 ст. л.

зелень, укроп, кинза

соль, перец

КАПУСТА

ДЛЯ ЗАЛИВКИ:

вода(или от бланшировки)

томатная паста - 1 ст. л.

сметана - 1 -2 ст. л.

кислятина(паста) - 1 ст. л.

сарыкeк(куркума или желтый имбирь, кто как называет)-1 ч.л.

несколько долек курдюка(бараний жир)

Как готовить:

Делаем фарш из: куриные грудинки,лук,морковь,курдюк промолоть через мясорубку.Посолить,поперчить,добавить сырой рис.

кладем аджику,мелко нарезанную зелень

капусту разделать от кочерыжки и слегка сбланшировать

Я люблю маленькие голубцы,потому разрезала листья капусты,если большие

После того как сделали голубцы,их обжарить СЛЕГКА на растительном масле,и укладываем в посуду в которой будут вариться.

в сковородке где обжаривались голубцы,налить воду(я налила воду от бланшировки)положить томат.пасту,кислятину,сметану,

и сарыкёк,соль(если надо) размешать и залить голубцы.Варим на тихом огне до готовности.

В начале процесса забыла снизу голубцов положить тонко нарезанный курдюк,Вам советую положить вниз.Пришлось обложить сверху.

Вот такие нежные,сочные и красивые голубцы. Подаем со сметаной.

Кислятина-Делают обычно из алычи, перетирают и сушат в виде небольшого пласт-листа, обычно у нас используют ее в виде пасты. Кислятина у меня есть также в рецептах "РЫБНЫЙ РУЛЕТ".