Мусака (еще один вариант)

Ингредиенты:

2-3 баклажана

4 картофеля

500 гр. молотого мяса

1 лук

2 ст.л. сливочного масла

1 ст. красного вина

3 помидора (можно заменить и на томатную пасту)

перец

соль

2 белка

оливковое масло

Для соуса Бешамель:

0,5 л. молока

4 ст.л. муки

2 ст.л. сливочного масла

1 ст. тертого твердого сыра

2 желтка

Как готовить:

Яйца разделить на желток и белок. Белок взбить в крепкую пену.

Баклажаны обмыть, обсушить и нарезать вдоль, толщиной 1 см. Посолить и оставить на 1 час ("пропотеть").

Нарезать крупно лук, вложить в нагретую сковороду с водой (достаточно 2-3 ст.л.), пропарить. Добавить сливочное масло и слегка обжарить лук.

Добавить молотое мясо, соль, перец и обжарить до полуготовности. Влить вино, немного проварить.

Добавить измельченные помидоры (или разведенную томатную пасту). Немного потушить.

Остудить и вмешать взбитые белки.

Баклажаны выложить на смазанный маслом противень, сверху выложить часть подготовленной мясной смеси.

Сверху выложить картофель, нарезанный кружочками.

Затем снова слой мясной смеси.

Закончить баклажанами.

Залить соусом Бешамель.

Запекать в разогретой духовке 45-60 мин.

Для соуса Бешамель: сливочное масло растопить. Добавить половину порции молока, когда молоко начнет закипать, влить тонкой струйкой оставшееся молоко разведенное с мукой. При постоянном помешивании довести до загустения. Дать немного остыть и добавить желтки с тертым сыром.