Баранина в пакете. Грудинка баранья в пакете с картофелем, специями, яблоком, чесноком и салом

Ингредиенты:

грудинка баранья свежайшая - 800 г (не догма, столько купил)

соус соевый светлый - для маринада

майонез средней жирности - для маринада

картофель свежий - с килограмм

масло оливковое Extra Virgin - только смазать картофель, чтобы специи хорошо залепились

специи для картофеля "Америка" - по вкусу

чеснок - пару головок, можно и больше

мята свежая - полдюжины веточек

сало солёное - граммов 100, а то и больше

Как готовить:

Вчера вечером замариновал прекрасную баранью грудинку, используя светлый соевый соус и майонез средней жирности, имею в виду не 80%, но и не 35%. Название не выдаю, за рекламу не заплатили.

Грудинка замариновалась, куда ж ей деться. Сегодня вечером засунул её в пакет для запекания, картофель помыл, вырезал повреждённые места, обсушил бумажным полотенцем, смазал оливковым маслом, засыпал специями и хорошо разболтал, чтобы они залипли на клубни. Как задумал, так и получилось.

Уложил в пакет грудинку, разрезанную на две серьёзных части, между ними добавил картофель, чеснок, мяту, половинки мочёного яблока, пласты сала, поместил в духовку на 200С на 60 минут, а затем убавил до 160С на 20 минут. Внутри всё бешено бурлило, кипело, румянилось, радовало глаз и излучало запахи на всю квартиру...

Блюдо получилось вкусным. Доченька ела только картофель, жена и баранинку, и чеснок. Мочёное яблоко ели обе, оно было восхитительным. Я ел и то, и другое, и третье, да ещё жиром поливал, но всё равно много осталось на завтра. Доедать будем опять вместе, очень уж сытно и вкусно. Имейте в виду, что на основном снимке - только половина блюда...

... чувствуете, как пахнет?

Преимуществ готовки в пакете несколько: чистый противень, ничего не подгорает, легко размешать - перевернуть вместе с пакетом всё блюдо, сок не испаряется, кроме того, в пакете создаётся давление, что ускоряет приготовление продуктов. Как правильно замечает f-1111, мой давний надёжный киевский друг, "пакет можно открыть незадолго до конца готовки, чтобы подрумянились сало и бульба"... Поэзия, творчество, импровизация.
В плане пожеланий к самому себе в смысле улучшения рецепта - мясо можно было всё-таки разобрать на более мелкие части, не то что приготовится быстрее, но не надо будет возиться с горячим куском. Значит: мясо режем! Мочёное яблоко - находка, кстати, продавец на рынке вместе с мочёными тайком подсунул нам и просто мороженые. Для меня оказалось новостью, что и их можно отлично использовать при запекании. Значит: мочёные и/или мороженые яблоки увеличиваем. Чеснок - две головки удовольствия... Запаха почти нет, вкус - замечательный. Значит: чесноку ещё добавляем. Картофель: остаётся сухим и фактически просто печётся, Доченька его уплетала с майонезом. Значит: картофель в количестве уменьшаем и его режем. Пакет оказался мал для такого граммажа еды... Значит: для запекания используем рукав, размер которого можно увеличивать.
Тут недавно у меня был день рождения, благодарю всех поздравивших с этим прекрасным праздником. Вчера пришла в головы мысль сделать краткий отчёт о составе праздничного стола, начал писать в Дополнительной информации ко вчерашнему рецепту - но поздновато, как говорят в Милане, он уже ушёл с главной страницы. Так что сейчас просто повторю. Кто уже читал, или извините, или прочтите ещё раз, если вдруг интересно... Итак:
"Казалось бы, совсем недавно Ирина (спасибо ей!) подкинула мне идею освоить готовку в пакете, и вот сколько удачных блюд удалось сделать. Когда праздновал день рождения, с удовольствием готовил сам, даже Мама удивилась по-очереди и пицце, и зелёному соусу, и такому картофелю, ей всё очень понравилось, кроме салата из свежих шампиньонов. Но салат понравился всем остальным гостям.