Лазанья

Ингредиенты:

12 листов теста для лазаньи Barilla (17х9см каждый лист);

500-600г фарша крупного помола говядина+свинина+курица – когда как захочется;

1 стакан сухого белого вина;

25г томатной пасты;

20г муки;

100г грибов шампиньонов;

1 литр овощного бульона;

1 зубчик чеснока;

4 сладких перца;

1 большая морковь;

1 большая луковица;

200г помидоров;

соль и перец;

200гр тертого твердого сыра, такого чтобы плавился.

Для соуса Бешамель: 1 литр молока; 45г сливочного масла; 45г муки; четверть ч.л. тертого мускатного ореха.

Как готовить:

Начинка. Приготовьте овощной бульон из любимых Вами овощей.

Поджарьте фарш мясной в течение 5 минут. Добавьте белое вино и готовьте, пока оно полностью не выпарится. Добавьте томатную пасту, муку, нарезанные грибы и бульон. Готовьте в течение 20-30 минут на средней или высокой температуре.

Поджарьте целые зубчики чеснока, сладкий перец полукольцами, лук полукольцами, морковь соломкой в растительном масле до золотистого цвета. Положите помидоры на несколько минут в кипяток, выньте, снимите кожицу, порежьте на дольки.

Соедините с фаршем помидоры и остальные овощи и тушите еще 10 минут.

Соус Бешамель. Доведите молоко до кипения. В другой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку, быстро перемешайте, влейте постепенно горячее молоко, быстро перемешивайте, чтобы избежать формирования комков. Когда смесь закипит, снимите с огня, добавьте мускатный орех и соль по вкусу.

Сборка лазаньи. Смажьте маслом форму для духовки. Налейте половник соуса бешамель в форму, размажьте, и разместите 3 листа лазаньи сверху. Добавьте часть начинки, два половника соуса бешамель и посыпьте тертым сыром. Повторите еще 3 раза (всего 4 слоя). Запекайте в течение 20-25 минут на 200 градусах Цельсия.

Листы теста ложатся в форму сырые, как есть из упаковки.
Если всю лазанью хорошо залить соусом Бешамель – чтобы на все тесто попал соус, то оно станет мягким, без твердых участков.
Лазанью можно резать на аккуратненькие кусочки, ничего не разваливается, слои великолепно просматриваются.
Фото в разрезе никак не получается сделать – сметают все быстро, т.к. очень вкусно выходит. При случае постараюсь выложить фото в разрезе.
В пачке «Barilla» весом 500гр – 30 листов теста 17х9см.
Моя стеклянная форма - 30х20см, высотой 6см.