Плов с рыбой

Ингредиенты:

4 ст. длинного риса,

2 кутума,

150 г. топленого сливочного масла,

шафран.

Как готовить:

Рис промыть, замочить в сильносолёной воде на 5-6 ч ( можно и дольше).

Посолить и поперчить очищенную рыбу (у меня кутум, можно приготовить из кефали, форели или другой рыбы).

Заварить щепотку шафрана небольшим кол-вом кипятка.

Вскипятить в казане воду.

Высыпать в неё замоченный рис, посолить(вода на вкус должна быть солоноватой) и проварить в сильно кипящей воде около 5-6 мин ( рис должен остаться недоваренным, т.к. под него подкладывается сырая рыба) . Затем слить на дуршлаг.

Выложить на смазанное маслом дно казана рыбу, а сверху насыпать рис.

Полить настоявшимся шафраном и растопленным сливочным маслом.

Поставить на слабый огонь, подложив под казан железку, а под крышку- полотенце.

Через час плов готов.