Утиные окорочка с медовой корочкой и зелёным салатом

Ингредиенты:

Утиные окорочки 2шт., по 400-450 гр.

Смесь специй: чайной ложки

соль,

перец красный острый,

куркума,

чёрный перец.

Для поливки:

утиный жир, мёд.

Салат латук или айсберг 1 вилок.

Для салатного дрессинга:

200 мл. кислых сливок – или йогурт 10% жирности,

соль,

перец,

1-2 ч. ложки уксуса -6 %,

щепотку сахара,

1 луковичка,

1 ст.ложка олив. масла.

Как готовить:

Специи смешать в блюдце.

Утиные окорочки помыть, обсушить бумажной салфеткой, и натереть смесью специй. Оставить на 2 часа. Затем нагреть духовку и положить окорочки на противень, выложенный фольгой.

Как появится вытапливающийся утиный жирок, поливать периодически.

Развести горячий жир с мёдом, обильно полить окорочки за 10-15 минут до готовности.

Листовой салат помыть, и ОБЯЗАТЕЛЬНО посушить, чтобы на листочках не было воды – это очень важно, чтобы дрессинг не был водянистым.

Для этого используйте „карусель-сушилку“. Или разложить листья в чистое полотенце, завернуть салат и круговыми движениями покрутить, только делайте это на улице или на балконе, а то забрызгаете всю кухню.

Для дрессинга кислые сливки или йогурт размешать венчиком, добавить соль, перец, уксус -6 %, щепотку сахара, олив. масла.

Луковичку мелко порезать и подмешать к дрессингу.

Листья салата порвать пальцами на крупные куски и полить дрессингом перед подачей на стол.

Это любимый дрессинг (к любому листовому салату) моей семьи.

Утиные окорочки подать с зелёным салатом, с хлебом чабата или с турецкой кунжутной лепёшкой.