Буженина в яблочно-медовой карамели

Ингредиенты:

кусок шеи или карбонада - 1 кг

для натирки - шпиговки:

2 больших зубчика чеснока

соль, смесь перцев, кориандр, тимьян

для карамели:

4 средних или 2 крупных яблока, лучше не слишком сладких

две столовые ложки меда,

50 грамм алкоголя

(можно вообще ограничится виноградным или яблочным уксусом)

Как готовить:

Кусок свиной шеи или карбонада обмыть, обсушить, нашпиговать дольками чеснока. Щедро так. Затем смешиваем специи: кориандр, слегка раздавленный ступкой, листики тимьяна, перец, соль. Натираем мяско. Затем берем яблоки, чистим от шкурки, семечек, измельчаем в пюре. Добавляем к яблокам пару столовых ложек меда и грамм 50 алкоголя на ваше усмотрение. Взбиваем смесь до однородности. На лист фольги выкладываем треть соуса из яблок, сверху кладем мяско, обмазываем остальным соусом, прикрываем фольгой, укладываем в лоток для запекания и отправляем в духовой шкаф на 1,5 часа.

Очень сочное, в карамели нежной получается мяско, мммм...

Спасибо, Ксюня, за такую идею
Кстати, на этой неделе актуально подавать такое мяско с лапшой из блинов