Вареники с картошкой в ароматном бульоне

Ингредиенты:

Вареники с картошкой - 850 гр

Корень сельдерея - 1 шт.

Корень петрушки - 1 пучок

Морковь - 1 маленькая

Репчатый лук - 1 шт.

Соль, перец, душистый перец, лавровый лист, растительное масло

Как готовить:

Начинаем с корешков: их почистить и порезать. Сложить в кастрюлю, добавить специи и посолить.

Залить водой и поставить на средний огонь. После закипания варим до готовности корешков минут 15-20.

Процедить (бульон не выливаем!), из сваренных корешков удаляем душистый перец и лавровый лист, отставим в сторону.

Чистим морковь (маленькая, чтоб не давала лишней сладости) и лук, крошим и обжариваем в небольшом кол-ве масла.

Добавляем к зажарке корешки, по вкусу солим-перчим и тушим еще минут 10.

Всю зажарку и бульон соединяем в большой кастрюле и доводим до кипения (при необходимости досолить).

Засыпаем вареники и варим до готовности (5-8 мин).

Разливаем в тарелки - и наслаждаемся!

Кусочки корешков в бульоне выглядят, как свиные шкварочки. В разгар самого строгого поста вызвало шок у домашних :)

получилось и первое и второе блюдо в одном флаконе!

Можно перед подачей добавить зелень и чесночок - на любителя.

Кстати, в виде супа вареников съедается меньше, чем в обычном виде: то ли это из области экономии, то ли похудания 
О пользе корней сельдерея и петрушки написано много, повторятся не буду. Так что блюдо еще и полезное.
По аналогии можно приготовить в грибном бульоне.