Курица запеченная под рисом

Ингредиенты:

4 кусочка курицы (можно филе или отделенные от костей ляжки)

2 кружки по 300мл риса басмати

1 морковина (большая) или 2 маленькие

1 луковица

1 болгарский сладкий перчик

2 томата

зелень петрушки и укропа

соль, перец (приправы по вкусу для риса по желанию)

Как готовить:

1 луковицу режем четверть кольцами, обжариваем, добавляем натертую на крупной терке морковку и порезанный соломкой болгарский сладкий перец, добавляем порезанную кубиками курицу, солим, перчим, обжариваем 10 минут.

Выкладываем равномерным слоем в форму для запекания. Накрываем равномерно смесью из риса предварительно перемешанным с натертым на терке томатом, зеленью, солью и перцем.

Аккуратно заливаем 2,5 кружками кипятка. Можно по желанию добавить специи для риса например для кабсы или турмерик ну или по вкусу.

Накрываем фольгой, ставим в духовку разогретую до 180 - 200 градусов на 30 минут.

За пару минут до готовности можно по желанию снять фольгу.