Равиоли с сыром в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты:

Тесто:

800 гр мука

0.5 ст теплая вода

2 ст.л оливковое масло

8 яйц

соль 2 ч.л

Начинка:

100 гр творог(рикота)

100 гр овечий сыр

250 гр сыр Гауда

а так же:

2 ст.л растительного масла

100 гр сливочное масло

Сливочно-грибной соус:

1 ст сливки 30%

2 ст.молоко

1 ст.л кукурузный крахмал

3 ст.л тертый пармезан

1 ч.л сушеный базилик

350 гр свежие шампиньоны

2 ст.л растительное масло

1 лук

3 дольки чеснок

1 ч.л мускатный орех

Как готовить:

Муку просеять.Яйца,соль,оливковое масло,воду взбить слегка венчиком,добавить к муке и замесить тесто,положить в пакет на 30 минут.Творог,сыры протереть на мелкой терке,смешать.Разделить тесто на 4 части,раскатать тонко,колесиком для равиоли,разрезать на полоски шириной примерно 6 см.На каждую полоску выложить по чайной ложке начинки,соблюдая расстояние между начинкой примерно 4 см.Накрыть сверху другой полоской,порезать колесиком квадратики.Закипятить воду,как закипит добавить соль и 2 ст.л оливкового масла,равиоли,варить до готовности.Готовые равиоли,откинуть на сито,после добавить сливочное масло,перемешать.Отдельно подавать сливочно-грибной соус.Соус: На растительном масле пожарить лук до прозрачности,добавить чеснок,после грибы,всё вместе обжарить минут 5-7,после добавить сливки,крахмал развести в холодном молоке и добавить к грибам,посолить,добавить тертый пармезан, мускатный орех,базилик,немного уварить,чтобы получился соус.