Долма (вариант из...) с яично-лимонным соусом

Ингредиенты:

250гр виноградных листьев

250гр круглого риса

1 крупная луковица

зелень укропа,петрушки

2-3 ст.л.оливкового масла

соль,перец

Соус:

250мл бульона

2 яйца

сок 1 лимона

соль,перец

1ст.л.крахмала

Как готовить:

Виноградные листья бланшировать 3-4 минуты.

Рис запарить крутым кипятком,оставить на 5 минут.

Лук натереть на крупной терке,зелень мелко нарезать.

С риса слить воду,добавить лук с зеленью,масло,посолить и поперчить.

На середину листа выложить 1 ложку риса и завернуть рулетиком.

Дно кастрюли смазать оливковым маслом,выложить долму.Залить кипятком,разбавленным с соком 1-го лимона и 1/4 стакана оливкового масла.Вода должна накрыть долму на 2 пальца.Накрыть плоской тарелкой и плотно прижать и варить на медленном огне 45 мин.

Соус:

Яйца легко взбить(вручную),постепенно добавляя лимонный сок.

По ложке ввести горячий бульон,до тех пор пока яичная масса не прогреется(4-5 ложек).Бульон ставим на плиту и тонкой струйкой наливаем яичную массу,постоянно помешивая.Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.Как только бульон начинает закипать добавить крахмал и не переставая помешивать проварить2-3 минуты до загустения соуса.

Долмадакья выложить на блюдо,полить соусом и подать к столу.

Сегодня,вернее,вчера-праздник Святой Троицы.На Буковине говорят-Зелена Недiля(Зеленое воскресенье).Дома украшают зелеными ветками и на столе обязательно много зелени,долма(зеленые голубцы).Это блюдо популярно и в Греции,да,и не только.Но здесь подают с необычным(для нас)очень вкусным соусом-авголемоно(яично-лимонный).Кому не нравится или нет желания готовить можно с йогуртом,со сметаной.А можно и просто так.И горячие,и холодные-хорошИ.
Попробуйте.
И с праздником Всех!!!Ведь сегодня-Духа Святого.