Помидоры фаршированные пшеном и печенью

Ингредиенты:

8 средних помидоров

300 г готового пшена

300 г индюшиной или куриной печени

1 луковица

200 мл томатного сока

Соль, сушеный базилик, перец по вкусу

Пучок зелени

100 г сметаны

Как готовить:

Сварить пшено до готовности (или использовать оставшуюся кашу, можно взять другую крупу, например, булгур, кус-кус, перловку, пусть вам подскажет ваше предпочтение и фантазия).

Помидоры разрезать пополам, аккуратно вынуть середину, что бы получились чашечки.

Печень порезать на маленькие кусочки, лук нашинковать полукольцами. Поджарить печенку с луком на растительном масле, добавив помидорную мякоть.

Смешать кашу, поджаренную печень и нарезанную зелень, нафаршировать смесью помидоры, поместить в огнеупорную форму, в которую предварительно налить томатный сок, смешанный с базиликом, положить сверху по ложке сметаны и поставить запекаться в духовку, пока не подрумянится. Вполне самостоятельное блюдо.

Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.