Карри из картофеля и баклажанов

Ингредиенты:

1 баклажан

3-4 клубня картофеля

ч.л. кумина

1 луковица

3 зубка чеснока

2 ст.л. пасты карри

400 гр консервированных томатов или томатного соуса

1 стакан воды

шпинат

1 ст.л. коричневого сахара

соль по вкусу

Как готовить:

Картофель режем кубиками, баклажаны тоже и обжариваем по отдельности. Отставляем в сторону.

Обжариваем лук до прозрачности, добавляем сахар, специи, томаты, чеснок, карри, шпинат, перемешиваем.

Добавляем картофель и баклажаны.

Тушим до готовности.

Вкусно до невозможности!