Вареники с грибами

Ингредиенты:

Для теста:

250 мл кипятка,

50 г растительного масла,

ч. л. соли,

около 400 г муки.

Для начинки:

250 г шампиньонов,

1 морковь,

1 луковица,

50 г сыра,

соль, чёрный перец,

3 ст.л. растительного масла.

Как готовить:

Грибы мелко порезать и потушить под крышкой с 1 ст.л. растительного масла. Выложить в контейнер.

Морковь натереть на крупной тёрке и потушить, добавив немного воды. Когда вода выпарится, добавить 1 ст.л. растительного масла и слегка обжарить. Выложить к грибам.

Лук мелко порезать и поступить с ним так же, как с морковью.

Горячую начинку посолить, поперчить, добавить натёртый сыр и перемешать.

Пока начинка остывает, приготовить тесто. В кипятке размешать соль и растительное масло. Всыпать половину муки и хорошо перемешать. Замесить довольно крутое тесто, постепенно подсыпая муки, и дать ему отдохнуть до полного остывания начинки.

Тесто разделить на 3-4 части, каждую часть раскатать в тонкий пласт и вырезать кружки.

На каждый кружок выложить по 1 ч.л. начинки. Сформировать вареники, выложить на лист и заморозить.

Варить в подсолённой воде, 5 мин. после закипания.

Очень вкусные вареники! Тесто я позаимствовала у Леночки-кыш на сайте. Спасибо, Лена, тесто очень понравилось: мягкое, приятное в работе и не липнущее к рукам.