Каннеллони со спаржей и ветчиной

Ингредиенты:

500г спаржи

Каннеллони по количеству побегов спаржи

200г тонко нарезанной сыровяленой ветчины

Для соуса:

3 желтка

50 мл белого сухого вина

150 мл растопленного сливочного масла

100 мл сливок

2 ст.л. лимонного сока

Соль, перец по вкусу

50г тертого пармезана

Сливочное масло для смазывания формы

Как готовить:

Спаржу помыть, почистить, обрезать подсохшие концы. Положить в кипящую воду и варить 6 минут. Вынуть спаржу и опустить в эту же воду каннеллони на 3-4 минуты (дать им слегка обмякнуть, чтобы во время работы они не лопались).

Каждый побег спаржи обвернуть в ветчину и продеть через трубочку каннеллони. Сложить каннеллони в форму, смазанную сливочным маслом.

Приготовить соус. На водяной бане взбить желтки и вино до кремообразного состояния, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Сливки взбить и вмешать в соус. Добавить лимонный сок, соль и перец.

Полученным соусом полить каннеллони. Посыпать тертым пармезаном. Накрыть форму фольгой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Чрез 10 минут фольгу снять, при необходимости полить каннеллони соусом из формы и запекать еще 10 минут без фольги до золотистого цвета.

Подать каннеллони с салатом и бокалом белого вина.