Бабка с начинкой (запеканка из вермишели с мясной начинкой)

Ингредиенты:

Сваренная вермишель - 3 хороших пригоршни.

яйца куриные - 4 шт

крахмал - 1 ст.л

Соль

Мое дополнение: грамм 50 тертого голландского сыра.

----------------------------------------

Куриные бедрышки - 3 шт

Лук репчатый - 1 крупная шт

Зеленый лук - пучок

Укроп и петрушка - по пол-пучка

Сухой болгарский перец дробленый - 1 ст.л

Лимонный базилик и мята - по три веточки (листики)

Соль, перец

----------------------------------------

Растительное и/или сливочное масло

Пекарские сухарики

----------------------------------------

Сметана и чеснок в произвольной пропорции

Как готовить:

Еще один народный шедевр "сытно-вкусно-бюджетно" - это БАБКА. Не претендую на академичность данного вступления, но в моем окружении принято, что бабка - это лапша (макароны, вермишель, ракушки... - макаронные изделия) + яйца или лапша + яйца + творог. Все. Если яйца разбавляются молоком, сливками, майонезом... или к лапше добавляется фарш, кусочки колбасы-ветчины,... - это запеканка. Такова неумолимая классификация у моей многочисленной украинской родни. Бабка требует много яиц. Для полной уверенности можно добавить ложечку крахмала - чтоб она вся "схватилась", была единым целым. Бабка может быть с начинкой - здесь любые вариации (классические народные. Бабка может быть и самостоятельным блюдом в сопровождении сметанно-чесночного соуса или служить гарниром. Вот собственно и вся теория. Переходим к практической части нашего занятия :)

-----------------------------------------------------------

Подостывшую вареную (но не переваренную) вермишель перемешиваем с яйцами и крахмалом, при необходимости подсолим, хорошо вымешаем и отставим. Вся вермишелевая масса должна быть хорошо промазана яичной массой, не плавать в ней, но все же...

Куриные бедрышки освободить от косточки и порезать некрупными кусочками, посолить-поперчить.

Порезать почищенный репчатый лук.

В небольшом кол-ве масла на большом огне быстро обжарить лук вместе с куриными кусочками до золотистости.

Порезать всю зелень. Никаких приправ не использую - мята и базилик придадут неповторимый аромат.

Перемешиваем добавляем всю зелень и перец к содержимому сковороды, вымешиваем, по вкусу подсолить.

Форму смазать маслом и посыпать крошкой (последнее необязательно).

Сначала выливаем половину бабки, разравниваем.

Укладываем аккуратно начинку, немного отступая от краев.

Выливаем вторую половину и разравниваем окончательно. Хорошо, если у формы бортики повыше.

Если поджиг только внизу: то средний огонь примерно минут на 40, проверяем спичкой и отстает ли бабка от формы.

Я сначала включаю верхний поджиг минут на 5-7.

Потом посыпаю сверху тертым сыром и включаю нижний поджиг до готовности.

Слегка остывшая бабка легко выпадает из формы, я достаю с помощью двух тарелок.

Ну вот в принципе и все.