Тальятелле с баклажанами и двумя сырами

Ингредиенты:

1 баклажан

2 зубка чеснока

6 вяленых томатов в масле

400 г тальятелле

100 г овечьего сыра или фета

100 г горгонзола

5 ст.л. оливкового масла

соль, перец по вкусу

щепотка сахара

дробленный сушеный перчик чили по вкусу

несколько веточек базилика

Как готовить:

Баклажан помыть, обрезать хвостик и порезать средней соломкой. Чеснок очистить и порезать тонкими пластинками. Вяленые помидоры порезать тонкой соломкой. Сыры поломать на кусочки.

Тальятелле отварить в большом количестве подсоленной воды согласно указаниям на упаковке, уменьшив время на 3 минуты.

Пока варятся тальятелле, разогреть оливковое масло на сковороде и обжарить баклажаны до золотистого цвета, добавив к ним вяленые помидоры и чеснок. Посолить, поперчить по вкусу, добавив щепотку сахара и хлопья чили . Добавить в сковороду к овощам примерно 100 мл воды в которой варились тальятелле, довести до кипения.

С тальятелле слить воду. Выложить пасту в соус, добавить кусочки сыра, аккуратно перемешать, дать сыру немного подплавится. Готовую пасту выложить на тарелки, посыпать мелко нарезанным базиликом.