Лазанья "Зеленая" с 4-мя видами сыра, шпинатом и кедровыми орехами

Ингредиенты:

ОСНОВА:

Листы лазаньи 250 гр. (1/2 пачки).

Сливочное масло для смазывания формы 1 ст/ложка.

НАЧИНКА:

Шпинат свежий 500 гр.

Сыр "Горгонзола" 250 гр.

Сыр "Маскарпоне" 200 гр.

Сыр "Пармезан" 50 гр.

Сыр "Моцарелла" 130 гр.

Кедровые орехи 50 гр.

Лук - репка 1 шт.

Чеснок 2 крупных зубчика.

Сухари из белого хлеба тертые 3 ст/ложки.

Сливочное масло 2 ст/ложки.

Соль, смесь 5 перцев.

СОУС БЕШАМЕЛЬ:

Сливочное масло 2 ст/ложки.

Мука пшеничная 2 ст/ложки.

Молоко 3,2% 0,5 литра.

Мускатный орех молотый 0,5 ч/ложки.

Соль, смесь 5 перцев.

Как готовить:

Лук очистить и мелко нарезать.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

Шпинат вымыть, обсушить и порвать руками на сегменты.

Поставить в большой кастрюле воду на газ, подсолить и довести до кипения.

Обжарить кедровые орехи до золотистого цвета и отложить в сторону.

Лук обжарить в ложке сливочного масла до прозрачности, добавить шпинат, специи и немного воды.

Тушить на среднем огне в течении 4-5 минут постоянно помешивая.

Затем добавить чеснок, потушить еще 1-2 минуты и отставить в сторону.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Моцареллу нарезать кружочками.

Горгонзолу разломать руками на небольшие кусочки.

Маскарпоне просто открыть. :)))

В сотейнике растопить 2 ст/ложки сливочного масла, всыпать муку и на медленном огне постоянно помешивая, довести массу до однородности.

Влить молоко тонкой струйкой, продолжая помешивать.

Варить на самом минимальном огне, помешивая.

Добавить специи...и когда бешамель немного загустеет снять с огня и взбить венчиком, что бы не было ни одного комочка.

Шпинат смешиваем со всеми приготовленными ранее сырами (кроме моцареллы), добавляем 1/3 бешамеля, аккуратненько перемешиваем и оставляем в сторонке.

В кипящей воде отвариваем до полуготовности листы лазаньи...по 4 штуки за раз.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом (дно и стенки).

На дно выкладываем листы лазаньи, а следующие отправляем варить.

Поверх листов распределяем 1/3 начинки и посыпаем 1/3 кедровых орехов.

Так повторяем три раза, но после второго слоя начинки выкладываем кружочки моцареллы, а после третьего соус бешамель, сухари и кусочки сливочного масла.

Запекаем в хорошо разогретой духовке на среднем огне в течении 30 минут.

Готовую лазанью нужно остудить до теплого состояния и только потом резать и подавать.

Она должна пропитаться начинкой и соусом.

Почему "Зеленая"??? сама не знаю...сегодня 1 сентября и мой сынулька отправился впервые в жизни в школу...в 1 класс...такой еще зеленый, только первоклашка! Готовила сегодня в перерыве между линейкой и концом учебного дня...т.е. до 11 утра. Потом мы взяли эту лазанью и отправились на работу в агентство. Накормили всех этой лазаньей...рецепт раздали....похвалы выслушали...в общем уехали с чувством выполненного долга! Один кусочек я все же зажала...хи! Он перед вами...
только что съели! ВКУСНОСТЬ НЕРЕАЛЬНАЯ!