Паста Карбонара

Ингредиенты:

400 г. - спагетти,

1/4 - стакана оливкового масла,

270 г. - бекона,

1/2 - стакана сухого белого вина,

3 свежих яйца,

150 гр., - 200 гр., мелко натертого сыра Пармезана или чуть дешевле, но не хуже сыр Грюер Менталь,

Сливки 33% - 300 мл,

3 зубчика чеснока,

Морская соль,

Черный перец.

Как готовить:

1. В большой кастрюле довести до кипения 4 л воды.

2. Пока вода нагревается, в большой сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло - пока не начнет закипать, но не будет дымиться.

3. Бекон разрезать вдоль пополам, а затем поперек на маленькие кусочки или взять уже нарезанный полосками бекон и порезать на пластинки 3 см., жарить, помешивая, пока он не станет хрустящим. Влить вино и готовить, пока запах алкоголя не испарится, а вино слегка не уварится, 6-8 мин. Снять с огня и накрыть крышкой, чтобы сохранялось тепло.

3. В маленькой миске взбить вилкой яйца с сыром - отставить в сторону.

4. Мелко порезать чеснок, обжарить в маленьком сотейнике и залить сливками, добавить ч.л. морской соли и перец и уварить соус в два раза.

5. Когда вода закипит засыпать в кастрюлю спагетти и 1 ст. л. соли. Осторожно перемешать, чтобы макароны не слипались. Варить до состояния "аль денте" – не разваренный. Откинуть пасту на дуршлаг, слить воду.

6. Переложить спагетти в большой подогретый на плите сотейник, дать чуть подсохнуть в течение 5-10 сек. (они должны оставаться слегка влажными), вылить на горячие спагетти яичную смесь, хорошо перемешать.

7. Вылить в спагетти смесь бекона и уваренного вина, щедро приправить черным перцем и тщательно перемешать.

8. Влить соус из сливок с чесноком – перемешать.

Украсить тарелку листиком салата и дольками помидора, выложить пасту и подать на стол.