Паста алла норма (постный вариант)

Ингредиенты:

200 гр пенне Borges

200 гр рубленых помидоров в собственном соку

6 шт помидоров черри

2 ст л светлого изюма

1 баклажан

1-2 ст л каперсов

2 зубчика чеснока

базилик

оливковое масло Borges

соль,перец

крахмал или мука для панировки баклажана

Как готовить:

Баклажан порезать крупным кубиком,хорошо посолить,перемешать и отставить на 30 минут

Промыть ,отжать,обвалять в крахмале или муке,обжарить в оливковом масле со всех сторон до золотистой корочки - выложить на тарелку

Пасту отварить согласно инструкции до состояния аль денте

Откинуть на дуршлаг

В сковороде разогреть оливковое масло

Чеснок раздавить лезвием ножа и обжарить пару минут,выложить рубленые помидоры и изюм ,протушить 5 минут

Доавить баклажан,каперсы и черри (порезать на половинки),посолить,поперчить и протомить 3 минуты,всыпать базилик

Пасту выложить в соус,немного прогреть и подавать