Рыбка на карамелизированном луке

Ингредиенты:

Филе пангасиуса 1 шт.

Белый лук (крупный) 2 шт.

Горсть зеленых оливок

Лимон 1/2

Устричный соус 1 ст. л.

Светлый соевый соус 1 ст. л.

Белое вино 2 ст. л.

Мед 2 ст. л.

Масло оливковое 1 ст. л.

Масло топленое 1 ст. л.

Соль, перец

Как готовить:

Филе промыть, обсушить салфеткой, посолить, поперчить, залить лимонным соком, отставить в сторонку.

Лук (если нет белого, можно взять обычный репчатый, главное, чтобы он был мясистый) нарезать не очень тонкими кольцами. В широкой сковороде разогреть оба масла, добавить мед (нужно брать с несильным запахом - акациевый, кипрейный и т. п.), когда смесь закипит, бросить туда лук. Периодически помешивая на огне больше среднего довести его до прозрачного состояния, так, чтобы он только начал золотиться (у меня ушло где-то минут 10).

Добавить в сковородку вино и оба соуса, огонь уменьшить, выпарить до густоты, не солить. Снять с огня, добавить нарезанные колечками оливки, перемешать.

В форму уложить большую часть луковой смеси. Филе стряхнуть от лишнего сока, уложить на лук, немного сбрызнуть оливковым маслом, сверху не сплошным слоем разложить оставшийся лук.

Запекать а разогретой до 180 гр. духовке 15 минут. Вытащить форму и дать 10 - 15 минут остыть, не накрывая. За это время лучок станет совсем прозрачным и можно будет все это съесть не обжигаясь.

Дело было зимой. Я сильно простудилась, муж был в командировке, за продуктами ходить было некому . И когда я начала выздоравливать, и мне уже захотелось побаловать себя чем-нибудь вкусненьким и быстрым в приготовлении, выяснилось, что в холодильнике, кроме одинокой замороженной филейки морского языка, ничего нет. Рецепт придумался как-то сам собой, и блюдо оказалось таким вкусным и красивым, что я его даже записала на память. Теперь иногда себя балую, муж (глупышка) рыбу не ест.