Тунец жареный с персиками

Ингредиенты:

2 стейка тунца по 200 грамм каждый

Персики - 2 штуки, твердые

красный лук - 2 штуки небольшие

Соус № 1

---------

Оливковое масло -50-70 мл

Сок 1 лимона большой

Чеснок - 3 зубчика

Базилик - 10 листиков

соль - щепотка

перец черный молотый по вкусу

Соус № 2

------------

Сок 0.5 лимона

бальзамический уксус- 0.5 чайной ложки

чеснок- 1 зубчик

коричневый сахар- пол столовой ложки

несколько листиков базилика для украшения

Как готовить:

Берем большую посудину и в ней делаем соус № 1.Смешиваем оливковое масло,порванный руками базилик,мелко порезанный чеснок и сок 1 лимона.Добавляем перец и соль.Это будет наш маринад для рыбы.

Тунец моем,обсушиваем и кладем в маринад.

Персики режем на дольки и добавляем к рыбе.

Лук режем на четвертинки и добавляем к рыбе.

Все перемешать и оставить на 15-20 минут для маринования.

Тем временем готовим соус № 2. Смешать сок одного лимона с бальзамическим уксусом,порезанным мелко зубчиком чеснока и коричневым сахаром.Посолить и поперчить по вкусу.Вкус должен быть сладко-соленый.

Хорошо разогреть сковороду.Масло не надо наливать,т.к. масло есть в маринаде.

Достаем рыбку с маринада и кладем на сковороду и жарим буквально пару минут до румяной корочки.

Затем переворачиваем рыбу на другую сторону и жарим еще пару минут.

Одновременно,когда мы переворачиваем рыбу,добавляем в сковороду персики и лук и маринад.

Жарим пару минут,периодически подпрыгивая все содержимое сковороды для перемешивания.

Выкладываем на тарелку и поливаем буквально 1 столовой ложкой соуса № 2.И украшаем листиками базилика.

У меня никогда не получался тунец мягким.А тут прямо во рту таял.Я поняла секрет.Его нельзя долго жарить.Пару минут с каждой стороны и все!!! Поэтому и решила поделиться с вами этим рецептом.