Пампанито запеченное с овощами

Ингредиенты:

2 пампанито

500 г картофеля

1 перец красный

1 перец желтый

1 цуккини

4 шт. лук шалот

1 помидор

2 зубчика чеснока

100 г белого сухого вина

50 г сливочного масла

по пучку петрушки и базилика

веточка розмарина

соль, перец

Лимон.

Как готовить:

Картофель отварить 15 минут, затем слегка его обжарить на растительном масле.

Рыбу выпотрошить, вымыть, вытереть салфеткой, посолить и поперчить.

На одной стороне сделать 5-6 надрезов.

Зелень мелко порубить, смешать с 2 ст. л оливкового масла и половину этой смеси разместить в разрезах рыбы.

Рыбу выложить в форму для запекания.

Перец и помидоры порезать соломкой, цуккини колечками, лук, чеснок на 4 части.

Смешать все овощи с остатками зелени и распределить в форме для запекания.

Сверху залить белым вином с растопленным сл. маслом. и посыпать рыбку листьями розмарина.

Все посолить, поперчить и запекать 30-35 мин. при 180%

При подаче лимон разрезать на 4 части для сбрызгивания рыбы.

Впервые купила эту рыбку, а рецептов ее приготовления не нашла.Утащила подсказочки из книги получилось замечательное блюдо.Я давно слышала о пампанито, а сегодня удалось купить.